TANGO BAR & KJØKKEN

BAR: HVER KVELD i baren fra kl. 18.00 - 22.00, kan du få kjøpe smaksprøver fra de representerte produsentene med produsentene selv tilstede. Det blir også mulighet til å kjøpe seg litt skinke og ost til vinene

KJØKKEN: HVER KVELD fra kl. 18.00 serverer vi en spesialtilpasset meny til vinene fra de forskjellige produsentene med produsentene selv tilstede

Onsdag og torsdag:

Viner fra Weingut Wittman, Alain Graillot og Maxime Graillot

Weingut  Wittmann

Rheinhessen, Tyskland

Få produsenter i Tyskland lager bedre tørr riesling i en konsentrert fruktig, syrlig og klar vinstil enn Wittmann. Familien har vært virksomme i den sydlige delen av Rheinhessen siden 1663, men dagens høye anseelse bygger på utviklingen i de siste 15 årene. I dag deles arbeidsoppgavene mellom Günter (vinmarkene), Elisabeth (administrasjon, salg) og sønnen Philipp, som overtok som vinmaker etter Günter i 1999. Eiendommen er på ca 25 ha med en total produksjon på i alt 150 000 flasker. Andelen riesling  ligger på 35 %, ellers dyrkes 16 % müller-thurgau og 10 % sylvaner, 10 % weissburgunder og ca 30 % andre druesorter. Siden 1990 har eiendommen vært drevet økologisk. I dag drives familiens vinmarker holistisk etter biodynamiske målsettinger.

Produktene er i dag Debio-godkjent. Jordsmonnet i Wittmanns vinmarker i Westhofen består av leire med varierende stor andel kalkkonsentrasjon i form av erodert kalkstein og løssavleiringer av fin sand og silt. Rheinhessen er et av få vekstområder i Tyskland med lokale høye kalkforekomster. Det medvirker til at vinene får et transparent aromabilde preget av modne syrlige frukter i kombinasjon med markant mineralkarakter. Eiendommens druemateriale høstes for hånd og gis noen timers prefermentering før alkoholgjæringen settes i gang. Vinene fermenteres med naturlig gjær fra vinmarkene i store eikeliggere på 2000 liter på 18-20 grader. Vinene ligger på bunnfallet inntil de tappes på flaske på forsommeren det påfølgende året etter vinhøsten.

Alain og Maxime Graillot

Nord Rhone, Frankrike. Viner fra Hermitage, St Joseph og Crozes-Hermitage.

Graillot driver sine vinmarker etter moderne prinsipper for økologisk landbruk. Det pløyes mellom radene av vinstokker for å lufte jorden, noe som øker den baktrielle aktiviteten i den øvre delen av jordslaget. Dette gjøres for at vinen skal få et mest mulig distinkt og individuelt uttrykk. Pløyingen kutter også røttene i overflaten av i de øvre jordlagene. Det tvinger i sin tur vinstokken til å utvikle dypere rotsystemer, noe som gjør stokkene mer motstandsdyktige mot ekstreme påvirkninger som varmestress og sterk nedbør.

De første par årgangene ble laget på grunnlag av druer fra innleide vinmarker, deretter startet Graillot systematisk å kjøpe opp vinmark. I dag ligger det totale arealet på ca 20 hektar fordelt på Hermitage (eierandel på 0,12 ha i vinmarken Greffieux, tilsvarende fire fat), St.-Joseph (1,4 ha ved Andance og St.-Désiret) og Crozes-Hermitage (17,3 ha, der 2,6 ha er dedikert til hvite druer fordelt på marsanne (80%) og rousanne (20%). 

Noen epler faller ikke langt fra stammen. Maxime Graillot produserte sin første Crozes-Hermitage i 2004, og følger således etter i farens fotspor, selv om dette ikke inngikk i planene for fremtiden da gutten var i tenårene.  Over tid har imidlertid Maximes planer endret karakter, og i dag opererer han en forholdsvis beskjeden vinbusiness med utgangspunkt i 6,5 ha vinmark fordelt på to plotter med syrahstokker  beplantet i henholdsvis 1980 og 1990. 

Fredag og Lørdag:

Viner fra Epicure Wines, Spania

Epicure Wines

Epicure Wines er et nytt foretak som representerer flere nye unike vinprosjekter fra Spania. Mannen bak foretaket er franskmannen Franck Massard. Han startet sin karriere som sommelier og ble kåret til Englands beste vinkelner i 1996.  Han har Diploma in Wines and Spirits fra den london baserte vinskolen Wine and Spirit Education trust, er utdannet Master Sommelier og har bestått blindsmakingsdelen av studiet ved det prestisjefylte Institute of Masters of Wine. I mange år jobbet han for Miguel Torres i Spania hvor han bor i dag.

Terroir Wines  & Franck Massard vil presentere følgende viner på Tango bar & kjøkken under Stavanger Vinfest:

Franck Massard Viña Alta 2009 (DO Catalynya)

Vinen kommer fra vinmarker i det høytliggende området Terra Alta og fra vinstokker som er minimum 60 år gamle. Den inneholder 60 % garnacha og 40 % cariñena og druene er plukket tidlig for å bevare friskheten. Vinen er gjæret på ståltanker og tappet tidlig uten fatlagring.

Franck Massard Herbis 2009 (DO Rueda)

Vinen er laget av druene verdejo og viura fra kjølige vinmarker i det høytliggende vinområdet Rueda.

Huellas 2007 (DOQ Priorat)

I 2004 gjorde Franck og kompisen Christophe Brunet alvor av drømmen og kjøpte 3,3 hektar med vinmark langs Siurana elven. Vinmarkene er beplantet med Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon og Syrah. Dette er en skikkelig <garage wine> med produksjon på bare 4800 flasker i 2007. Vinen er fremstilt med med naturlig gjær og modnet i en kombinasjon av nye og andre gangs fat av fransk eik. Drueblandingen i vinen er Garnacha 43 %, Cariñena 32 %, Cabernet Sauvignon 14 %, Syrah 11 %.

Ferrer-Bobet 2006 (DOQ Priorat)

Denne vinen ble kåret til beste vin i Spania i 2008 og er lager av den dynamiske duoen Sergi Ferrer-salat og Raül Bobet (sjefsvinmaker hos Miguel Torres i en årrekke). Vinen er blandet av Cariñena 53 %, Garnacha Tinta 35 %, Syrah 7 % og Cabernet Sauvignon 5 % og kommer fra vinmarker i Porraera og er en ny spansk klassiker.

www.ferrerbobet.com

Castell d´Encus Ekam 2008 (DO Costers del Segre) & Castell d´Encus Taleia 2008 (DO Costers del Segre)

Ideen om Castell d ´Encus ble til da Räul Bobet i 2001 det til Pyrineene for å finne aktuelle vinmarker som ikke ville bli påvirket av global oppvarming. På nesten 1000 meter over havet i Cosaters del Segre fant Räul fantastiske vinmarker som var sørvendte og godt beskyttet av skog med jordsmonn som er perfekt for å produsere viner av eksepsjonell kvalitet (leire & løss og kalk).

Allerede i 1151 gav Greven av Arnau Miro & Aurea eiendommen bort til Hospitalier munker som etablerte vinmarker og hugget ut gravitasjondbaserte gjeringstanker i fjellet (i bruk i dag). Munkene ble på eiendommen til 1752. Eiendommen er på 95 hektar hvorav 25 er plantet med Riesling, Sauvignon Blanc, Albarino, Semillion, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot. 2008 er første årgang av disse vinene som allerede har blitt hyllet av kritikere som Jancis Robinson og vinen regnes allerede som en klassiker i verdensklasse. løpet av 2010 slippes de første rødvinene fra eiendommen